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Isolat de Whey

L'isolat de Whey est la forme de Whey la plus pure avec une teneur en protéine plus élevée que la Whey d’environ 90-95% sur 100 grammes d'extrait sec. On l’obtient grâce à un procédé de thermocoagulation, de microfiltration et ultrafiltration ou d’échange ionique. Lire la suite
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Grâce à ces procédés, l'isolat de Whey est dépourvu de lactose, ce qui évite les troubles digestifs. Son utilisation est recommandée pour les personnes présentant des intolérances au lactose du lait. Une faible teneur en lipides et lactose assure un taux d’absorption plus élevé de la protéine. 

Tous les isolats de Whey n’ont cependant pas les mêmes valeurs en fonction du procédé utilisé pour leur fabrication. Comme la Whey concentrée, il est développé à partir du petit lait (lactosérum), mais le procédé d'extraction influence sa qualité. La microfiltration et l'ultrafiltration sont par exemple des procédés moins agressifs qui ne modifient pas les propriétés anaboliques de l’isolat de Whey et renforcent sa capacité à l’immunité. Certains procédés « agressifs » éliminent les peptides bioactifs de la Whey.

La microfiltration est le procédé qui permet d'obtenir un isolat de whey avec une teneur en protéine très élevée. La filtration de la whey protéine est effectuée sur des filtres en céramique de plus en plus fins sans utiliser de solvant. De cette manière, le procédé ne provoque pas de dégradation des protéines. On peut dire que l’isolat de Whey obtenu par microfiltration est la Whey protéine la plus pure, même s’il faut mettre le prix pour l’utiliser.

L’isolat de Whey est un concentré d’acides aminés branchés (BCAA), essentiellement de leucine, d’isoleucine et de valine. Les BCAA sont connus pour leur capacité à accroitre la performance, à accélérer la récupération et par conséquent d’améliorer le développement des muscles. L’isolat de Whey possède un très bon aminogramme. Plus la valeur biologique est élevée, plus la Whey est efficace. L’isolat de Whey est particulièrement apprécié pour sa rapidité d'absorption et sa vitesse d'assimilation.

La prise d’isolat de Whey est bien adaptée en post-entrainement lorsque la fenêtre anabolique est ouverte. Pendant cette période de post-entrainement, les cellules musculaires captent plus rapidement les acides aminés apportés par les protéines. L’isolat de Whey permet ainsi une accélération de l'anabolisme et un ralentissement du catabolisme. L’isolat de Whey peut être pris 30 minutes avant le repas. Cela permet de favoriser la régénération musculaire. Avec une Whey concentrée, la prise doit se faire au minimum 1 heure avant le repas.

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