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Protéines

Les protéines sont indispensables dans le bon fonctionnement de l’organisme surtout pour les athlètes et les pratiquants de musculation. Aussi appelées protides, les protéines sont constituées d’un enchainement d’acides aminés. Comme l’organisme ne peut pas les synthétiser, un apport journalier de protéines est nécessaire. On les trouve dans les aliments : protéines animales (viande, poisson, œufs, laitages …) et protéines végétales (céréales, légumineuses, fruits, légumes …). Lire la suite
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Les protéines ont un rôle énergétique, structurel et biochimique, ce qui fait qu’elles sont essentielles pour la musculation. En ce qui concerne son rôle énergétique, 1 gramme de protéine apporte 4 kcal. Les protéines améliorent la performante et l’endurante grâce aux apports de calories et d’acides aminés indispensables aux muscles, notamment les BCAA (acides aminés branchés). Et pour ce qui est du rôle structurel, elles se chargent de la réparation et de la construction des muscles. L´action structurelle des protéines permet de réparer les micro-blessures dues aux étirements et aux contractions musculaires. Le rôle biochimique des protéines concerne le bon fonctionnement du système digestif et immunitaire de l´individu.

Un repas équilibré apporte généralement 20% de protéines, mais cette quantité est insuffisante pour prendre de la masse musculaire sachant qu’il faut à l’individu un apport en protéines de 1,8 g/kg/jour. Suivre des régimes alimentaires hyperprotéinés est donc indispensable. Cependant, ces régimes peuvent ne plus suffire selon l’intensité des entrainements et nécessitent l’apport de compléments alimentaires.

Les protéines comme compléments alimentaires se présentent sous forme de poudre déshydratée, de tablette ou de barre. Les protéines en poudre sont les plus populaires étant donné qu’on peut les mélanger avec n’importe quel liquide (eau minérale, jus et boissons diverses). On trouve plusieurs types de protéines : la Whey, la caséine, les tri-protéines,les protéines d’œufs, les protéines de bœuf, la protéine de soja, la protéine de riz, la protéine de chanvre et la protéine de pois. Ces compléments alimentaires augmentent l’apport en protéines, mais une alimentation équilibrée est toujours nécessaire.

Parmi ces protéines susmentionnées, la Whey, la caséine, les protéines d´œuf et de soja sont les plus utilisées par les pratiquants de musculation et de sport de force. La Whey est présente sous trois formes : le concentrat, l'isolat et l'hydrolysat. Elle est obtenue à partir du petit lait (lactosérum). Le concentrat contient environ 80% de protéine et une haute teneur en lactose et lipide. L'isolat possède un taux de protéine de 90% à 95% avec une faible teneur en lactose, idéal donc pour les personnes intolérantes au lactose. L'hydrolysat a reçu un traitement enzymatique pour prédigérer les protéines, c’est-à-dire que son assimilation est bien plus rapide que les deux autres.

La caséine est l’autre protéine du lait. Sa digestion est prolongée sur plusieurs heures et la libération d'acides aminés est donc en continu. Proposée en caséine micellaire et caséinate de calcium, la caséine est privilégiée par les pratiquants de musculation pour conserver et développer le muscle. On trouve aussi une proportion variée de protéines dans le gainer, un supplément à base de protéines de haute qualité et de glucides complexes, qui est utilisé pour augmenter l'apport énergétique et gagner en masse.

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